最建議的，就是買回去的大閘蟹趕緊煮熟吃掉，越新鮮的大閘蟹，其味道與口感越好。如果必須要保存的話，那么就建議放在冰箱冷藏室。大閘蟹屬于生鮮水產(chǎn)，它的新鮮程度，與其味道有很大的聯(lián)系。因此，我們在挑選的時候，就應(yīng)該選擇活力值比較高的大閘蟹，這樣的大閘蟹買回去才能保存。如果選蟹的時候，就選了比較萎靡、活力不足的大閘蟹，就算帶回去合理儲存，大閘蟹還是極有可能會死掉的。如何判斷大閘蟹的活力值?有兩個比較簡單的方法。

　　第一，如果大閘蟹沒被綁住的話，可以觀察一下大閘蟹的爬行速度與動作，挑選腿腳靈敏的蟹。還可以把蟹翻過來，讓它肚子朝上，看蟹是否可以快速翻回去，能翻回去，就說明它腳爪有力，活力充沛。

　　第二，如果大閘蟹被綁住，可以用手輕輕觸碰一下大閘蟹的眼睛，看它的眼睛是否會轉(zhuǎn)動、眨動、縮回等。如果蟹的眼睛反應(yīng)靈敏，說明這只蟹還是很有活力的。

　　當我們挑選了活力充足的大閘蟹回家之后，下一步就是把它們合理儲存起來了。買回來的大閘蟹，不要清洗，因為洗過的大閘蟹會很快死掉。也不要把綁蟹的繩子解開，讓蟹綁著，它們會減少運動量，不容易變瘦。然后，直接把大閘蟹放進冰箱的冷藏室里，溫度保持在5-8攝氏度。再取一條濕毛巾，濕度大概與我們平時擦臉的濕度相同，將毛巾覆蓋在大閘蟹的背上。這樣能夠給大閘蟹提供賴以生存的氧氣與水分。

　　按照這樣儲存，大閘蟹會在冰箱內(nèi)進入“休眠”狀態(tài)，能夠存活好幾天。不過，就算再怎么“休眠”，大閘蟹要生存，勢必會消耗能量，因此，冰箱里的蟹不可避免會變瘦，影響口感，還是建議盡早食用。