
一般第一次吃蟹,不建議弄很多五花八門的大閘蟹料理,先品嘗一下原汁原味的大閘蟹最重要。所以小編建議清蒸大閘蟹,清蒸最能保證大閘蟹原有的鮮美。大閘蟹一開始都是被捆綁的,可以不用解開繩子或者香草,一是為了方便拿進(jìn)鍋里,還有就是防止蒸的過(guò)程中,大閘蟹爬出來(lái)。蒸的時(shí)候,把大閘蟹捆綁著放進(jìn)鍋里,等水開后再蒸15-18分鐘即可。
吃蟹的順序
1、蟹黃
大閘蟹正確的吃法是,先把大閘蟹身上圓形的蓋子揭開,你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃,這是大閘蟹身上最好吃的東西。而在大閘蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。
2、蟹肉
吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。吃蟹的時(shí)候,最好把蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)?,F(xiàn)在的一些酒店在烹飪大閘蟹的時(shí)候,也直接把蟹掰成兩半,讓蟹黃和蟹肉直接裸露在面前。
3、蟹腿
蟹腿一般都是留到最后才吃,這是因?yàn)槌孕吠群苜M(fèi)時(shí)間,而且腿里肉不多。